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Ajo Blanco
INGREDIENTES
- 250 gramos de almendras
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de pan
- 1 tacita y media de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua muy fría
- 1/2 kg de uva moscatel
- Sal
PREPARACIÓN
Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.
Poner la miga en remojo con un poco de agua. Pelar los ajos.
Machacar en el mortero las almendras sin piel, la miga de pan, los ajos y sal. A medida que se trabaja con la maza, añadir el aceite en un hilo fino, hasta conseguir una pasta fina. Agregar el vinagre, trabajando un poco más, e incorporar el agua, y batirlo con la minipimer.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pelar las uvas y quitar las semillas, ponerlas por encima para decorar.
Servir muy frío.
Receta enviada por: Rosa M. Fernández García (Las Rozas, Madrid)
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