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Berenjenas a la clásica
INGREDIENTES
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de orégano, tomillo o perejil
- 1 berenjena
- 50 g de jamón serrano
- 100 ml de agua
- ½ cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite
- 50 g de queso rallado
- 3 tomates de rama
- Vinagre
- Aceite
- Sal
-Pimienta
PREPARACIÓN
Encender el horno a 180º C.
Picar la cebolla y revolverla con la hierba elegida.
Lavar la berenjena. Sin pelar, cortar un poco el fondo, para dejarlo plano y cortar luego 4 ó 6 lonchas de 3 cm de altura, retirando la parte dura de las hojas. Salpimentar las lonchas.
Colocar todas las lonchas en una sartén y en una sola capa. Encima de la mitad de las rodajas, repartir la cebolla y el jamón. Mezclar el agua con la miel y el aceite. Dejar caer el líquido en el fondo de la sartén sin que moje la cara superior de la carne de las berenjenas. Acercar a fuego vivo, cubrir la sartén y esperar a que se consuma el líquido.
Mientras, lavar y cortar los tomates de la ensalada en gajos o cuadrados pequeños. Aderezarlos con sal, vinagre y aceite. Reservar.
Retirar la sartén del fuego.
En una fuente de horno colocar las mitades de berenjena con jamón y cebolla. Repartir por encima la mitad del queso y tapar con las otras mitades dadas la vuelta, es decir, con la parte frita hacia arriba. Esparcir el queso restante, e introducir las berenjenas en el horno hasta que se doren.
Servir las berenjenas con la ensalada de tomate.
Receta enviada por: Yessica del Amo Sánchez (Alcorcón, Madrid)
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