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Codillo de Cerdo con Buñuelitos de Berza
INGREDIENTES
- 3 codillos de cerdo hermosos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- ½ berza (250 gr.)
- 1 l. cerveza
- Harina de maíz diluida en agua
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Cebollino
- Sal
Masa de los buñuelos:
- 2 huevos
- 37 gr. de harina
- 33 ml. de aceite de oliva
- 63 ml. de agua
- Sal
PREPARACIÓN
Limpia y pica la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo y el puerro. Sazona y pon a pochar en una cazuela grande con un poco de aceite. Agrega el codillo cortado por la mitad y sazonado, rehoga, vierte la cerveza y añade un poco de pimienta. Cocina a fuego suave durante 45-60 minutos. A medida que vaya evaporándose el líquido, añade agua. Una vez hecho el codillo, retíralo y liga la salsa con harina de maíz diluida en agua.
Limpia la berza y pícala en juliana fina. Pon a pochar en una cazuela con aceite y cocínala hasta que quede blanda. Escúrrela bien y reserva.
Para hacer la masa de los buñuelos, pon a calentar en una cazuela el aceite y el agua, añade la harina y dórala. Retira del fuego, y añade uno a uno los huevos, mezclándolo todo bien, y sazona. Cuando se quede una masa homogénea añade la berza. Con 2 cucharas coge pequeñas porciones, dales forma y fríe pequeños buñuelos en una sartén con abundante aceite caliente.
Sirve el codillo con su salsa y acompaña con los buñuelos. Espolvorea cebollino picado.
Receta enviada por: Maria Jesús Hernández López (Xativa, Valencia)
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