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Crema de Marisco
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 12 zanahorias
- 1 tomate
- 200 gr. de langostinos
- Nata al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Sofreír la cebolla, el puerro, incorporar la pulpa de la zanahoria, tomate y por último los langostinos y salpimentar.
Retirar los langostinos, reservar las colas y volver a introducir las cabezas en el sofrito. Incorporar el zumo de la zanahoria al sofrito.
Dejar enfriar. Pasar el sofrito por la batidora y luego por el chino.
Poner a calentar y añadir un poquito de nata, a gusto, para que quede más cremosa.
PREPARACIÓN
Presentar con un poquito de lechuga alrededor del consomé y adornar con las colas que se reservaron.
Receta enviada por: Elena Vicente (Valladolid)
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