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Croquetas de Bacalao
INGREDIENTES
- 150 gr de bacalao desalado y desmigado, sin piel ni espinas
- 80 ml de aceite
- 170 gr de harina
- 1 litro de leche
PREPARACIÓN
Calentamos el aceite a fuego medio y agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
Incorporamos poco a poco la leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche. Repetimos el proceso, manteniendo el fuego suave, hasta terminar con el litro de leche completo. Añadir entonces el bacalao desmigado y continuar la cocción para que espese la masa.
Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con plástico transparente.
Una vez que tengamos fría la masa, solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freírlas.
Receta enviada por: María Ángeles Tomé (Amorebieta, Vizcaya)
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