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Ensalada de Macarrones
INGREDIENTES
- 1 cogollo de lechuga
- 300 gr. macarrones
- 2 huevos
- 2 tomates para ensalada
- 1 lata de atún
- aceitunas negras y verdes deshuesadas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- vinagre
- aceite de oliva
- pimienta y sal
PREPARACIÓN
Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté “al dente”. Escurrirla y ponerla en un cuenco. Limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos a cuartos. Lavar los tomates y partirlos en gajos. Escurrir las aceitunas y cortarlas en aritos.
Añadir el pimiento, el atún y las aceitunas a la pasta. Añadir el aceite, vinagre, pimienta y sal, y remover.
Extender las hojas de lechuga en una ensaladera y disponer sobre ellas la mezcla de pasta. Decorar con los tomates y el huevo duro.
Receta enviada por: Ana Romero Úbeda (Elche, Alicante)
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