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Estofado de Sepia
PREPARACIÓN
Ponemos en una cazuela de tierra aceite y, cuando esté caliente, le echamos una cebolla cortada a daditos pequeños. Antes que esté dorada, le echamos la sepia, que también hemos cortado a dados (de unos 3 cm cada lado) y lo sofreímos todo junto. Echamos una pizca de sal.
Cuando la sepia se haya reducido de tamaño, apartamos la cazuela del fuego y le echamos una buena cantidad de pimentón ahumado La Chinata. Lo hacemos así porque si lo echáramos directamente al fuego, se podría quemar el pimentón. Una vez lo hemos removido bien, lo devolvemos al fuego y le echamos un vasito de vino blanco.
Dejamos unos minutos al fuego para que se evapore el alcohol y le echamos las patatas a trozos. Es importante romper las patatas, no cortarlas con cuchillo, para que deje salir la fécula. Removemos bien y echamos el agua que previamente habremos calentado hasta cubrir la mezcla.
Dejar a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.
¡Buen provecho!
Receta enviada por: Marina Granero Zapata (Tarragona)
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