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Lasaña vegetal
INGREDIENTES
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Calabacín
- Berenjena
- Queso
Para la pasta fresca:
- 100 gr. harina
- 1 huevo
- Sal
Para la bechamel:
- Harina
- Leche
- Aceite
- Sal
- Perejil
PREPARACIÓN
Cortamos las verduras (cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín y berenjena) en dados y las pochamos en la sartén. Añadimos un poco de tomate frito y lo reservamos.
Para la bechamel echamos un poco de aceite, cocinamos la harina, vamos echando la leche poco a poco, removemos y dejamos cocer. Salamos y echamos perejil.
Para la pasta fresca, mezclamos la harina, el huevo y la sal hasta formar una masa uniforme. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 1 hora. Estiramos la masa con un rodillo. Si tenemos una máquina de pasta vamos pasando la masa por los rodillos para hacerla cada vez más fina. Hervimos agua, echamos sal y vamos colocando las placas de lasaña una a una para que no se peguen. Escurrimos. Las dejamos secar sobre papel absorbente. Untamos un recipiente con aceite, colocamos las placas de lasaña.
Colocamos las verduritas encima. Volvemos a poner las placas de lasaña
y encima verduritas sucesivamente. Cubrimos con la bechamel y colocamos
el queso que más nos guste por encima. Metemos al horno y gratinamos.
Receta enviada por: Beatriz Reyes Mulero (Alcalá de Henares, Madrid)
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