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Panete de Bonito
INGREDIENTES (PARA UN MOLDE DE BIZCOCHO GRANDE)
- 1 masa de hojaldre
- 600 grs. de bonito (limpio de escamas, piel, espinas, y que no tenga parte negra)
- 1 zanahoria (cocerla y picarla en trocitos pequeños)
- 1 lata/bolsa de aceitunas deshuesadas o rellenas (cortarlas en 4 trocitos cada una)
- 1 latina de pimiento rojo (cortarlos en trocitos pequeños)
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de perejil (todo bien picadito)
- 1 huevo duro (cortarlo en trocitos pequeños)
- 1 huevo crudo (batirlo en un cuenco grande, con sal y un poco de pimienta)
- 1 poco de aceite (para sofreír la cebolla, el ajo y el perejil)
- 1 trocito de mantequilla y un poco de harina (para enharinar el molde)
PREPARACIÓN
Con la mantequilla y la harina enharinar el molde. Poner de base la masa de hojaldre.
Sofreír en el aceite la cebolla, el ajo y el perejil, que estén pasados pero no oscuros. Escurrir el sobrante de aceite.
Picar menudo el bonito.
En el cuenco con el huevo batido con sal y pimienta echar: el bonito, el sofrito de cebolla, la zanahoria, las aceitunas, el pimiento, y el huevo duro. Mezclar todo bien y verter en el molde de bizcocho.
Meter al horno previamente calentado a 250 grados (a mi me tarda unos 3/4 de hora). Si lo pinchas con una brocheta ó similar no tiene que salirte mojada. Si ves que se te oscurece demasiado, ponerle un trozo de papel de aluminio por encima hasta que finalice la cocción.
Sacarlo del horno, esperar que enfríe un poco y, sin desmoldar, meter en la nevera hasta el día siguiente.
Puedes tomarlo sólo, con mayonesa, salsa rosa ó salsa
tártara. O, si lo prefieres caliente, hacer una salsa de cebolla
aparte y calentarlo en ella cortado en rodajas.
Receta enviada por: Beatriz Lastra Sánchez (Gijón, Asturias)
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