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Pulpo a la Gallega
INGREDIENTES
- 1 pulpo de 2 kilos
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Se mete el pulpo en una olla de cobre (si no tenéis, vale cualquier otra olla) y se pone a cocer en agua. Cuando el agua comience a hervir, se coge al pulpo por la cabeza y se sumerge, sin soltarlo, 3 veces, dejándolo dentro a la tercera. Esto se hace para que no suelte ni la piel ni las ventosas.
Dejamos cocer 30 minutos. Cuando esté cocido se saca de la olla y se corta con unas tijeras: todo, incluido la cabeza. Se le echa aceite por encima, un poco de sal y el pimentón, y... listo para comer.
Receta enviada por: María Olalla Torres Fernández (El Ferrol, La Coruña)
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