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Quiche Lorraine
INGREDIENTES
Masa quebrada
- 200 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 4 gr. de sal
- Una pizca de azúcar
Relleno:
- 200 gr. de bacon ahumado
- 150 gr. de cebolla
- 200 gr. de queso rallado
- 250 ml de nata
- 100 ml de leche
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Masa quebrada: Hacemos un volcán con la harina, echamos los huevos, la mantequilla en pomada, la sal y el azúcar, y mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea. Envolvemos en papel film y metemos en la nevera entre 30 y 45 minutos para que se endurezca. Mientras, vamos haciendo el relleno:
Pochamos la cebolla, añadimos el bacon y, cuando esté hecho, le añadimos la nata y la leche; dejamos cocer. Rectificamos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos templar. Una vez templado, añadimos los 4 huevos poco a poco, sin dejar de remover para que no se cuajen.
La masa la montamos en un molde que habremos untado con mantequilla y enharinado anteriormente. Extendemos la masa, la acoplamos al molde y pinchamos con un tenedor. Ponemos sobre ella papel de aluminio (la cara brillante hacia arriba) y sobre éste echamos garbanzos o judías para que no suba la masa. Dejamos en el horno precalentado a 180 º unos 20-25 minutos.
Sacamos la masa del horno y le echamos el relleno, rociamos bien de queso rallado y llevamos al horno unos 15-20 minutos, hasta que el relleno esté listo. Gratinamos unos 3 minutos.
TRUCO
Se puede dejar en la nevera de un día para otro y no pierde consistencia.
Se pueden hacer diferentes rellenos: con champiñones, espárragos,
gambas y nata queda estupendo.
Receta enviada por: Elena Blanco García (Plasencia, Cáceres)
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