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Solomillo al Foie con reducción de Pedro Ximénez
INGREDIENTES
- 2 filetes de solomillo
- 2 trozos de foie
- 1 vaso de Pedro Ximénez para la reducción y hacer
con él una salsa
PREPARACIÓN
Preparamos la carne de solomillo en filetes.
Pasamos por la sartén el solomillo.
Preparo el foie y lo corto para freír después.
Hacemos una reducción del vino Pedro Ximénex: se cuece el vino con fuego suave hasta que se vea que se haya producido una reducción.
Se fríe el foie un poco en la sartén.
Se mezcla el solomillo poniendo encima el foie y se le añade la salsa de Pedro Ximénez.
Receta enviada por: Marta Ibarzabal Rodrigo (Burgos)
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